今年，我們將與大家分享意大利酒與世界流行美食風(fēng)格的搭配探索之旅。

第一期我們來到當(dāng)下深受年輕人喜愛的泰國菜。泰國菜以甜、咸、酸、辣口味著稱，想找到一支葡萄酒來與之共舞，雖有挑戰(zhàn)性，但也十分有趣。誕生于美酒美食之國的意大利酒，精彩而多元，定有許多新奇的搭配之選。

Thai Food x Italian Wines

全能之選：白葡萄酒

說到為泰國菜挑選一款全能型葡萄酒，大家的普遍共識恐怕會是白葡萄酒。

白葡萄酒的酒精度低，能以清爽的口感平和香料的味道，是羅望子、椰子、檸檬草或酸橙的完美補(bǔ)充，也不會與魚露的香味相沖突，是辣味菜、海鮮甚至甜點(diǎn)的理想之伴。

｜推薦搭配｜

綠咖喱 Green Curry

綠咖喱因使用青辣椒和青檸使其色澤呈鮮綠色。傳統(tǒng)香草賦予了這種咖喱獨(dú)特的清新和微妙的風(fēng)味，草本香非常適合搭配清爽草本氣質(zhì)的意大利白，如弗留利的弗留拉諾 Friulano、威尼托的索阿維 Soave、皮埃蒙特的埃巴魯切 Erbaluce。

黃咖喱 Yellow Curry

姜黃賦予了黃咖喱明亮的色調(diào)，香菜、小茴香、姜黃和檸檬草包裹著細(xì)致的甜味。

可以試試芳香爽口的，如來自弗留利的長相思 Sauvignon Blanc、馬爾凱的維蒂奇 Verdicchio、 坎帕尼亞的法蘭吉娜 Falanghina。

冬陰功湯 Tom Yum

泰式湯的辣度各不相同，湯的口感也千差萬別，既有奶香濃郁的，亦有清新淡雅。

經(jīng)典湯品如辛辣咸鮮的冬陰功，不妨試試上阿迪杰地區(qū)的霞多麗 Chardonnay 或灰皮諾 Pinot Grigio，撒丁島的維蒙蒂諾 Vermentino，以及坎帕尼亞的格雷科 Greco。

芒果糯米飯 Khao Niao Mamuang

通常用熱帶水果、糖漿和椰子奶油制成，異域風(fēng)味十足。意大利有許多甜酒之選可與之碰撞，比如威尼托的風(fēng)干甜酒 Recioto di Soave，托斯卡納的圣酒 Vin Santo，還有西西里或撒丁島的風(fēng)干甜白 Passito等等。

意趣之選：起泡酒

起泡酒與泰國菜可謂是相得益彰。高酸與泡泡可以很好地沖刷油炸菜或椰奶咖喱中的油脂感，也可以在兩道菜之間起到清爽口腔的作用，同時(shí)增加有趣的口感層次。